타히니는 볶은 참깨를 곱게 갈아 만든 중동식 페이스트로, 한국의 참깨 들기름장 또는 깨 간장 소스와 비슷한 고소한 풍미를 지녔습니다. 기름을 넣지 않고 순수하게 참깨만 갈아 만든 것이 특징이며, 허머스에 꼭 들어가는 재료로 고소함과 영양을 더해줍니다. 샐러드 소스나 빵 스프레드로도 활용돼요.
타히니 없이 만드는 허머스 레시피
준비 재료 (약 2~4인분)
- 삶은 병아리콩 1컵 (또는 통조림 병아리콩 1캔)
- 올리브유 2~3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 다진 마늘 1쪽
- 물 또는 병아리콩 삶은 물 2~4큰술
- 소금 약간
(선택) 참기름 1작은술 (고소함 추가용)
(선택) 커민가루 또는 파프리카 가루 약간
만드는 방법
1 병아리콩 준비를 준비합니다.
- 통조림이면 헹궈서 물기 제거합니다.
- 마른 병아리콩이면 삶아서 부드럽게 준비합니다.
2 모든 재료 믹서에 넣습니다.
- 병아리콩, 올리브유, 레몬즙, 마늘, 물, 소금을 모두 넣고 갑니다.
- 너무 되직하면 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절합니다.
3 맛과 질감 조절합니다.
- 참기름을 한 방울 넣으면 타히니 없이도 고소함을 느낄 수 있습니다.
- 입맛에 따라 마늘, 레몬즙, 소금 조절합니다.
4 마무리 플레이팅 합니다.
- 그릇에 담고 올리브유를 살짝 둘러 마무리합니다.
- 파슬리나 파프리카 가루로 토핑 하면 보기에도 좋습니다.
타히니가 없어도 참기름이나 볶은 깨 소량으로 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
채소 스틱이나 통곡물 크래커에 곁들이면 당뇨 간식으로 좋습니다.
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